【完全無料】面白い心理テストお友達とのティータイムに！ 「ちょっとオトナなカボチャのモンブラン」
家にお友達を招いた時、ちょっぴり自慢できちゃうスイーツでおもてなししてみませんか？モンブランと言えば栗のイメージですが、他にもサツマイモや紫芋、カボチャ、抹茶、チョコにクリームチーズなど色んな種類のモンブランがあります。
その中でも今回は、カボチャのモンブランをご紹介したいと思います。
モンブランを作るということで、いつもより少し手間がかかってしまうかもしれませんが、なぜか作っている時間も楽しめるんです。
ラム酒が香るカボチャのグラッセ、ちょっと味見したくなるようなカボチャクリームとホイップクリーム、焼き上がりの香りがたまらないチョコスポンジと、楽しみがいっぱいのレシピです。
ぜひ一度、挑戦してみて下さいね！■ちょっとオトナなカボチャのモンブラン調理時間 1時間＋焼く時間レシピ制作：近藤瞳＜材料4個分＞ 卵 1個 砂糖 30g 薄力粉 20g アーモンドプードル 10g ココア 5g 牛乳 5ml 無塩バター 5g カボチャ 260g メープルシュガー 40g ラム酒 小さじ1 無塩バター 15g 生クリーム 60ml 生クリーム 120ml カボチャ 70g メープルシュガー 小さじ4 水 小さじ2 ラム酒 大さじ1 シナモンパウダー 少々カボチャの種 5粒＜下準備＞・薄力粉、アーモンドパウダー、ココアは合わせて2回振るっておく。
・牛乳と無塩バターを耐熱容器に入れて電子レンジで20秒加熱する。
・カボチャの種は予熱なしの170℃のオーブンで7分ローストする。
・5個のブリオッシュ型に分量外の無塩バターをぬっておく。
＜作り方＞1、＜カボチャグラッセ＞を作る。
カボチャは皮をむいて5mm角に切る。
メープルシュガーと水を加えてラップをし、電子レンジで40秒加熱する。
2、混ぜ合わせてさらに1分加熱する。
ラム酒とシナモンパウダーを加えてひと混ぜし、ラップをのせて粗熱が取れるまで冷ます。
冷めたらザルに上げて水分を拭き取る。
＜カボチャグラッセ＞の水分は、後で＜チョコスポンジ＞にぬるのでボウルに入れておきます。
3、＜カボチャクリーム＞を作る。
カボチャは水をくぐらせ、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで4～5分加熱する。
皮をむいて、キッチンペーパーで潰しながら水分を取る。
4、(3)をボウルに入れてハンドミキサーでペースト状にする。
粗熱が取れたら、生クリーム以外の材料を順番に加えて混ぜ、その都度均一にする。
5、生クリームは8分立てにし、(4)に加えて混ぜる。
ザルでこして、モンブラン口金をセットした絞り袋に入れる。
冷蔵庫に入れておく。
＜カボチャクリーム＞は使う10分前に冷蔵庫から出してください。
6、＜チョコスポンジ＞を作る。
オーブンは170℃に予熱しておく。
ボウルに卵を割り入れて溶きほぐす。
砂糖を加えて白くもったりするまで泡立てる。
7、薄力粉、アーモンドパウダー、ココアを振るい入れて切り混ぜる。
粉気がなくなったら、牛乳と無塩バターをゴムベラを伝わせて回し入れ、均一になるまで切り混ぜる。
8、5個の型に流し入れて170℃で10分焼く。
型から出して、粗熱を取る。
(2)の水分を1/4量、ハケでぬる。
1個は1.5cm角にカットする。
9、＜ホイップクリーム＞を作る。
ボウルに冷蔵庫から出したての生クリームを入れ、9分立てにする。
絞り袋に入れる。
10、カットしていない＜チョコスポンジ＞に＜ホイップクリーム＞をうずまき状に絞り、＜カボチャグラッセ＞、カットした＜チョコスポンジ＞を重ねる。
11、(10)のまわりに＜カボチャクリーム＞を絞る。
上に＜ホイップクリーム＞を丸く絞り、カボチャの種を飾る。
コツ・ポイント ・電子レンジは600Wを使用しています。
・ここではガスオーブンを使用しています。
オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
カボチャは買ってきたらすぐに、種とわたを取り除いて、できるだけ空気を抜いてラップをかけ、冷蔵庫で保存してくださいね。
※ラム酒の量は、お子さまの年齢に合わせて、調節しながら使ってください。
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