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カリフラワーの旬は11月から3月と今が旬です。

そして、この時期にぴったりな栄養素が多く含まれています。

それが、風邪予防に役立つビタミンC。

同じ野菜のキャベツと比べると約2倍、冬の果物であるみかんと比べても、みかん2個分以上の豊富なビタミンCを含んでいるのです。

色が白くてあまり栄養がないんじゃないかと思われがちですが、実はビタミンCを始め、葉酸や亜鉛といった成分も多く、意外とあなどれない野菜がカリフラワーというわけ。

でも、主宰する講座で、「いくら栄養があるといわれても、ピクルスやシチューくらいしかメニューが思いつきません」と言われる方が多く…。

ならばと思い、そういうときにお伝えするのが、今回ご紹介する我が家のカリフラワー定番料理です。

カリフラワーを、「アンチョビ」と「バター」というおいしくなる組み合わせで軽く煮ます。

火通りが良いので数分という短時間で完成。

このレシピだとカリフラワーに色がほとんどつきませんが、味はしっかりついているのでご安心を。

お酒のおつまみとしてもピッタリです。

■カリフラワーのアンチョビ煮レシピ制作：管理栄養士　長有里子＜材料(作りやすい分量)＞カリフラワー　1/2株(約150g)Aアンチョビペースト　10cmくらい(3g)Aバター　小さじ1Aオリーブ油　小さじ2A水　大さじ2塩　少々＜作り方＞1、カリフラワーは小房にわける(小さめのほうが味が絡みやすい)。

2、鍋に(1)とAの材料を入れ、アンチョビを水で軽く溶かし、全体的に混ぜ合わせ、ふたをして火にかける。

3、沸いたら中火に落とし、約2分加熱し、塩で味を調える。

日中と朝夕の寒暖差が激しい日が多く続いています。

カリフラワーを食べて、おいしく風邪予防はいかがでしょうか？関連リンク【カリフラワー】のレシピはこちら【アンチョビ】のレシピはこちら【E・レシピ特集】「たったの5分で作れるスピードおつまみ」はこちらこれ1品で栄養ばっちり！　みんなで楽しく食べられる「豚肉とたっぷり野菜の蒸し焼き」え、これ“おはぎ”！？　旬の“手みやげ”スイーツ5選この食コラムに関連するレシピカリフラワーのホットサラダカリフラワーのスープカリフラワーとインゲンのサラダカリフラワーのサラダカリフラワーのスープカリフラワーのペペロンチーノカリフラワーのピクルスカリフラワーのサラダカリフラワーのペンネカリフラワーのマリネ今あなたにオススメ

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