旬の里芋でヘルシーに! 「里芋とおかか梅の和風ポテトサラダ」
今回ご紹介するサラダは少ない材料で簡単に作れる、ヘルシーな里芋のポテトサラダ。
里芋はいも類の中ではカロリーが低く水分が多いのが特徴です。
独特のぬめりは、水溶性食物繊維によるもの。
水溶性食物繊維は、胃の粘膜を保護して胃腸の機能を高めたり、コレステロールを下げる効果があるといわれています。
■里芋とおかか梅の和風ポテトサラダ調理時間 30分 1人分 180Kcalレシピ制作:ぐっち夫婦<材料2人分>里芋 6~7個梅干し 2個かつお節 1パック青ネギ 2~3本マヨネーズ 大さじ1.5しょうゆ 小さじ1<下準備>・里芋はよく洗い、包丁で皮に1周切れ目を入れておく。
梅干しは種を外し、青ネギは小口切りにする。
<作り方>1、鍋に里芋と、里芋がかぶるくらいの水を入れて火にかける。
竹串をさして中がやわらかくなるまで茹でる。
2、粗熱を取り、茹でた里芋の皮をむく。
両手で持ち、左右にむきます。
3、ボウルに里芋を入れてフォークなどでつぶし、粗熱を取る。
梅干し、マヨネーズ、しょうゆを入れて混ぜ、かつお節半量をさっと合わせる。
4、皿に盛り、青ネギ、かつお節をふる。
コツ・ポイント 里芋は茹でる前に切り込みを入れておくと、むきやすいですよ。
ジャガイモのポテトサラダとは違う、粘り気のある食感がクセになります。
関連リンク【里芋とおかか梅の和風ポテトサラダ】はこちら【里芋】のレシピはこちら【E・レシピ特集】「野菜をたっぷり食べよう!ごちそうサラダ」はこちら里芋は煮もの以外も美味しい! 「里芋のグラタン」コーヒーは一日何杯までがいい?カフェイン摂りすぎの防ぎ方この食コラムに関連するレシピ里芋とおかか梅の和風ポテトサラダ豆腐と青ネギのみそ汁ホタテと青ネギの卵とじカレイと青ネギの煮物青ネギとジャコの冷ややっこ串カツ・牛肉と青ネギ梅干しごはん里芋の梅煮里芋の煮物梅干しのお吸い物今あなたにオススメ