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今人気の「花椒」。

しかしどうやって使えばいいのかしら？という方も多いのではないでしょうか。

花椒とは「かしょう」、「ホアジャオ」と読みます。

中国原産のスパイスで、ミカン科サンショウ属の植物で、直径3mmほどの赤い実を乾燥させ、その果皮を使用します。

ピリっとした、刺激的でしびれる辛さと、さわやかな香りが特徴で、四川料理には欠かせません。

いつものお料理に花椒をプラスするだけで、あっという間にプロの味になります。

香り高い「花椒香る焼豚チャーハン」を作ってみませんか？■花椒香る焼豚チャーハン調理時間　15分レシピ制作：杉本亜希子＜材料2人分＞ ご飯(炊きたて)　茶碗2～3杯分 卵　1個 焼豚(ブロック)　100g メンマ(粗みじん切り)　30g 白ネギ　1/4～1/2本 しょうゆ　小さじ1 花椒(パウダー)　少々 サラダ油　小さじ2 ナス　1～2本 シラス干し　大さじ2～3 大葉　2～3枚 ポン酢しょうゆ　小さじ1～2＜下準備＞・＜焼豚チャーハン＞のご飯は卵を加え、ざっくり混ぜ合わせる。

焼豚は1cm角に切る。

メンマは粗みじん切りにする。

白ネギはみじん切りにする。

・＜ナスとシラスの和え物＞ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切り、幅5mmの半月切りにし、分量外の塩少々をもみ込む。

大葉は軸を切り落とし、せん切りにする。

＜作り方＞1、＜焼豚チャーハン＞を作る。

フライパンにサラダ油を強火で熱し、卵を混ぜ合わせたご飯を入れ、パラパラになるまで炒め合わせる。

2、焼豚、メンマ、白ネギを加えて炒め合わせ、さらにしょうゆ、花椒を加えてサッと炒め合わせ、器に盛る。

3、＜ナスとシラスの和え物＞のナスは水気を絞ってボウルに入れ、その他の全ての材料を加えて和え、器に盛る。

シンプルなチャーハンですが、花椒を加えるだけでガラリと変わります。

香り高いチャーハンを、ぜひ作ってみて下さいね。

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