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秋野菜は、栄養たっぷりで食物繊維が豊富。

たくさん食べて、元気に毎日を過ごしたいですね。

今回は、秋野菜を使った絶品レシピを5つご紹介します。

秋の味覚を堪能できる、簡単レシピがいっぱいです！■根菜たっぷり！　鶏肉なしのゴボウの炊き込みご飯出典：E・レシピ秋から冬にかけてたっぷり食べたいのが根菜。

この炊き込みご飯には、ゴボウとニンジン、レンコンが入っていて、根菜をたくさん味わえます。

炊き込みご飯といえば、鶏肉が入っているものが一般的ですが、このレシピでは、鶏肉を入れずに、根菜の甘みと美味しさを味わいます。

何杯もおかわりしたくなるかも!?　炊き込みご飯のメリットは、ご飯を炊いている間に、主菜や副菜も作れること。

また、余った炊き込みご飯をおにぎりにして冷凍保存し、翌日以降のお弁当に入れることもできますね。

■やさしい甘さが魅力、彩り鮮やかなサツマイモのシチュー出典：E・レシピサツマイモのやさしい甘みをじっくりと味わえるのが、こちらのレシピ！　サツマイモがゴロッと入ったホワイトシチューです。

サツマイモ以外の野菜もたっぷり入っていて、体が芯から温まります。

このレシピのスープには白ワインを使っていますが、子どもがいる場合は、量を減らしたり、なしにしても問題ありません。

ボリュームアップしたい場合は、具材に鶏肉を加えるのもいいでしょう。

このシチューとパンだけでも立派な夕食になります。

彩り鮮やかで、食卓に華を添えてくれる一品です。

子どもから大人まで美味しくお腹を満たせますよ。

■香ばしくて美味しい！　簡単に作れるレンコンステーキ出典：E・レシピ簡単に作れるレンコンステーキは、おつまみや副菜として大活躍してくれます。

作り方は、フライパンにサラダ油を熱し、レンコンの両面をこんがりと焼き、塩コショウを振ります。

そして、レンコンの上に大葉とモッツァレラチーズを順にのせ、フランパンに蓋をしてモッツァレラチーズを溶かし、器に盛れば完成です。

お好みで「ユズコショウ」をつけていただきましょう。

サクサクとしたレンコンとトロリとしたチーズのコラボがたまりません。

大葉の香りもアクセントとなり、ビールやワインとの相性もバツグン！　ぜひお試しください。

■子どもにも大人気、ホクホク食感の長芋とベーコンのソテー出典：E・レシピ長芋を使って簡単に作れるのが、こちらのレシピ。

ホクホク食感の長芋とベーコンのソテーです。

長芋を中火でじっくり炒めることで、ホクホクとした食べやすい食感になります。

お弁当のおかずやおつまみにも最適な一品です。

子どもにも大人気！　作り方は、フライパンにサラダ油を中火で熱し、長芋を焼き色がつくまでじっくり炒めます。

ベーコンを加えて炒め合わせ、焼き色がついたら塩コショウをしてサッと炒め合わせ、レタスをしいた器に盛れば出来上がりです。

とろけるチーズをのせて焼き、刻みネギを振っても美味しくいただけますよ。

■カブの甘味を堪能できる、カブのアンチョビ炒め出典：E・レシピカブの美味しさを堪能したいのなら、こちらのレシピをお試しあれ！　サクッと作れるカブのアンチョビ炒めです。

アンチョビと合わせることで、カブの甘みが引き立ちます。

仕上げに、ミルびき岩塩、粗びき黒コショウを振ってからいただきましょう。

岩塩がない場合は、食塩を使っても構いません。

黒コショウの代わりにお好みのハーブソルトを振るのもいいでしょう。

また、ニンニクを入れても、美味しくいただけます。

カブの甘みとアンチョビのしょっぱさが見事にマッチし、何度も作りたくなる一品です。

ワインのおつまみにもピッタリ。

今回、ご紹介したレシピは、どれも秋野菜の甘さや美味しさをたっぷりと味わえます。

具材を加えたり、代えることで、簡単アレンジも可能です。

旬の野菜レシピで、秋の味覚を存分に楽しんくださいね！関連リンク【根菜】のレシピはこちら【E・レシピ特集】旬食材たっぷり！秋のお弁当おかずさつまいも、里芋、じゃがいもの人気レシピ5選　秋の味覚を美味しく味わう！秋の美味しいを満喫！　キノコをたっぷり食べられる人気レシピ5選秋のフルーツを美味しく食べよう！　リンゴ、ブドウ、柿などを使った簡単レシピ5選この食コラムに関連するレシピ簡単時短！揚げずに酢豚簡単時短！オニオングラタンスープ時短発酵の簡単てごねでパンダパン時短なのに絶品！ハッシュドビーフ下味冷凍で時短！牛丼常備菜にもオススメ！キノコのオイルソテー圧力鍋で時短！ニシンの昆布巻き時短！ジューシー鶏ももとカボチャの煮物超時短！鶏もも肉とベーコンの和風パスタ簡単チキンライス弁当今あなたにオススメ

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