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今が旬のパプリカは栄養たっぷり。

そのパプリカとプリプリのエビを使ったクリーミーパスタをご紹介します。

実はパプリカは女性に嬉しい栄養素が豊富。

まずは、日焼け対策にも効果的と言われるビタミンCが多く含まれています。

そして、皮膚や粘膜・髪の健康維持に必要な「β‐カロテン」や毛細血管を丈夫にし、血流を促す助けをしてくれる「ビタミンP」も持っています。

美味しくキレイになれるパスタ、ぜひ作ってみて下さいね。

■パプリカのエビチーズパスタ調理時間　20分レシピ制作：杉本亜希子＜材料2人分＞スパゲティー　160～200g 塩(ゆでる用)　16～20g 赤パプリカ　1個 玉ネギ　1/4個 バター　10g 小麦粉　大さじ1 水　100ml 顆粒スープの素　小さじ2生クリーム　100mlエビ　6～8尾マッシュルーム　2～3個ピザ用チーズ　40～50g塩コショウ　少々ドライパセリ　適量＜下準備＞・赤パプリカは縦半分に切って種とワタを取り、横に薄切りにする。

・玉ネギは縦に薄切りにする。

・エビは殻と背ワタを取り、分量外の塩でもみ洗いし、分量外の片栗粉を加えてさらにもみ、水洗いして水気を拭き取る。

分量外の塩を入れた熱湯でサッとゆで、ザルに上げる。

・マッシュルームは固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、縦薄切りにする。

＜作り方＞1、＜ソース＞を作る。

フライパンにバターを中火で熱し、赤パプリカ、玉ネギをしんなりするまで炒め、しんなりしたら小麦粉を加え、粉っぽさがなくなったら水、顆粒スープの素を加え、煮たったらフライパンに蓋をして弱火で5～6分煮る。

2、ミキサーに(1)を入れてなめらかになるまでかくはんし、一度網を通してフライパンに戻し、エビ、マッシュルーム、生クリームを加えて弱火にかけ、煮たつ直前で火を止めておく。

3、鍋にたっぷりのお湯を沸かしてゆでる用の塩を加え、スパゲティーを袋の表示時間より1分短くゆでる。

ザルに上げて(2)に加え、からめるように炒め合わせる。

味をみて塩コショウで味を調え、最後にピザ用チーズを加えて手早く炒め合わせる。

チーズが溶けたら器に盛り、ドライパセリを振る。

生クリームとチーズでコクもあってクリーミー、お子様も食べやすい味付けです。

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