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「アクアパッツァ」といえば、レストランで出てくる料理と思う方が多いことでしょう。

ところが実は、家でフライパン１つで簡単に作れちゃいます。

鯛やスズキ、タラなどの白身魚にトマトを入れて煮込むのがスタンダードですが、他にも貝類やタコやイカ、ハーブを入れてつくるバリエーションもあり、それぞれの食材から出る旨味が相まって、深みのある味わいの一皿に仕上がるのです。

今回は、ケイパーやタイムを入れることで深みを増したワンランク上の一品をご紹介します。

■アクアパッツァ調理時間　25分　1人分　241kcal＜材料4人分＞スズキ(切り身)　4切れ 塩　少々アサリ(砂出し)　1パック 塩(洗う用)　少々ニンニク　1片白ワイン　大さじ4水　大さじ3～4ケイパー　大さじ1～2プチトマト　8～10個タイム　4本塩コショウ　少々オリーブ油　大さじ2EVオリーブ油　適量＜下準備＞・スズキ切り身は塩を振って5分置き、水分を拭き取って臭みを抜く。

今回はスズキを使いましたが、タラやタイなどでも美味しいです。

・砂出しアサリは殻と殻をかるくこすり合わせて水洗いし、ザルに上げて水気を切る。

・ニンニクは縦半分に切って芽を取り除き、包丁の面を当て、真上から押してつぶす。

・プチトマトは水洗いし、ヘタを取り、縦半分に切る＜作り方＞1、フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、スズキを並べ入れ、両面を軽く焼く。

ここで完全に火を通さなくてOKです。

2、砂出しアサリ、ニンニク、白ワイン、水を加え、煮立ったら蓋をする。

アサリの口が開いたら弱火にし、時々アクを取りながら5～6分煮る。

3、ケイパー、プチトマト、タイムを加え、再び蓋をして煮込み、プチトマトがクタッと柔らかくなったら塩コショウで味を調え、器に盛り分ける。

お好みでEVオリーブ油を掛けていただく。

※ワインの量は、お子さまの年齢に合わせて、調節しながら使ってください。

いろいろな食材をが入って旨味も豪華さもUPし、しかもフライパン１つで簡単にできてしまいます。

誰かが家に遊びに来たときなどに作ってみるのはいかがでしょうか。

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