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ここ数年、シュウマイを自宅で作るときは、キャベツの葉を皮にしています。

キャベツの葉を千切りにし、シュウマイのタネにまぶしつけるのです。

通常の皮で包むよりも楽チンで、色合いも黄緑で仕上がりがきれい。

さらに糖質オフで、野菜もとれてと…一石四鳥?!　とくに春キャベツはやわらかいので、タネにくっつきやすく作りやすいというメリットもあります。

寒い時期は蒸し器を使っていますが、春以降はレンチンでお手軽に。

電子レンジで加熱するときは、ぬらしたキッチンペーパーをかぶせて加熱するとおいしく仕上がりますよ。

■キャベツシュウマイレシピ制作：管理栄養士　長有里子＜材料　12個分＞豚ひき肉　150gタマネギ　1/4個干しシイタケ　1枚塩　小さじ1/4オイスターソース　小さじ1/2醤油　小さじ1砂糖　小さじ1/2ごま油　少々片栗粉　大さじ1(皮)キャベツ　1枚半片栗粉　小さじ1＜作り方＞1、キャベツは千切りにして片栗粉をまぶしておく。

タマネギはみじん切り、干しシイタケも　水で戻してみじん切りにする。

2、具の材料をすべて混ぜ合わせ、12等分に丸める。

3、2にキャベツをまぶし、耐熱容器におき、ぬらしてしぼったキッチンペーパーを上にかぶせ、ラップをする。

4、600Wの電子レンジで約3分加熱する。

5、醤油やからし(分量外)をつけていただく。

我が家では、シュウマイのタネを倍増作り、翌日もスープにして楽しんでいます。

なぜなら、干しシイタケを戻した旨みたっぷりの「戻し汁」を捨てるのがもったいないから。

冷蔵庫にある残り野菜と丸めたタネを、水を加えたしいたけの戻し汁で煮て、塩で味を調え、仕上げにごま油をたらしたらできあがり！　ぜひこちらも試してみてください。

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