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手頃な値段で買える鶏肉と豆腐は、家計にもとても助かる食材ですよね。

今回はそんなお財布に優しい食材を使ったレシピをご紹介します。

柔らかくジューシーで旨みたっぷりな鶏もも肉、豆腐、野菜を素揚げしてダシをかけた一品。

食材にダシが染み込んだ絶品おかずです。

手間は少々かかりますが、おいしさは折り紙つきです。

コスパがいいのに、ボリューミーでお腹も大満足！また鶏もも肉の脂肪分が気になる方は、脂肪分の多くは皮に含まれているため、取り除けばカロリーも軽減できますよ。

家計がピンチのときはもちろん、そうでないときもぜひ参考にしてみてくださいね。

■鶏肉と豆腐の揚げだし風調理時間　30分　1人分　425Kcalレシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸利恵＜材料　2人分＞鶏もも肉　1/2枚 塩コショウ　少々木綿豆腐　1/2丁ピーマン　1個カボチャ　50g片栗粉　適量揚げ油　適量＜ダシ＞ かつお節(小)　1パック 水　200ml みりん　大さじ2 薄口しょうゆ　小さじ2 塩　少々大根おろし　大さじ2ショウガ(すりおろし)　小さじ1＜下準備＞・鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、塩コショウを振る。

・木綿豆腐はサッと水洗いし、キッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジで1～2分加熱して水気を出し、4等分に切る。

・ピーマンはヘタと種を取り除き、縦に4等分に切る。

カボチャは種を取り、くし切りにする。

揚げ油を170℃に予熱する。

＜作り方＞1、＜ダシ＞の材料を鍋に入れ、中火でひと煮たちするまで煮る。

ボウルにザルを重ねて漉す。

かつお節が気にならない方は、漉さずにそのままかけてもOKです。

2、170℃の揚げ油でカボチャを素揚げする。

ピーマンはサッと油にくぐらせる程度に揚げる。

続いて木綿豆腐に片栗粉をまぶし、表面がサクッとするまで揚げる。

3、鶏もも肉に片栗粉をつけ、揚げ油に入れる。

時々返しながら中まで火を通し、最後に強火にしてサクッと揚げる。

4、油をきった木綿豆腐、鶏もも肉、カボチャ、ピーマンを器に盛る。

(1)をかけ、大根おろしとショウガを飾る。

コツ・ポイント　・ダシを作るのが難しい場合は、市販の麺つゆを希釈し、温めてかけても良いです。

・電子レンジは600Wを使用しています。

豆腐に片栗粉をまぶしてから時間が経つと、豆腐の水分で片栗粉が湿ってしまい、カラっと揚がりません。

豆腐を揚げる直前に片栗粉をまぶすようにしてくださいね。

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