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90年代に大ブームとなったイタリアのスイーツ「ティラミス」。

本来はエスプレッソコーヒーを使ったほろ苦い味わいが特徴のスイーツですが、今回は旬のイチゴを使ったティラミスをご紹介します。

イチゴの甘みと酸味がマスカルポーネチーズとベストマッチ。

赤色のシロップと白色のクリームの層に、グリーンのミントの葉をのせた、見た目もキュートなひな祭りカラーのスイーツです。

■イチゴのティラミス調理時間　20分レシピ制作：パティシエール、料理家　河田麻子＜材料　約4人分＞卵黄　2個分グラニュー糖　60gブランデー　30mlマスカルポーネチーズ　250g生クリーム　300mlフィンガービスケット　適量イチゴ　適量ミントの葉　適量ココアパウダー　適量＜シロップ＞ イチゴ　100ｇ フレーズリキュール　10ml キルシュ　10ml＜下準備＞・＜シロップ＞のイチゴをミキサーにかけてピューレ状にし、フレーズリキュール、キルシュと合わせておく。

＜作り方＞1、ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて、白くもったりするまですり混ぜる。

2、ブランデーを加えて、湯煎にあてながら絶えず混ぜ、ボウルの底が見えるくらいに濃度がついたら湯煎から外す。

3、別のボウルにマスカルポーネチーズを入れてなめらかになるまで混ぜ、(2)を少しずつ加えてよく混ぜる。

さらに7分立てにした生クリームを2～3回に分けて加え、ゴムベラでふんわりと混ぜ合わせる。

4、器の側面にスライスしたイチゴをはりつけ、(3)のクリームを絞り入れる。

フィンガービスケットを並べ入れ、ハケで＜シロップ＞をたっぷりとぬり、再びクリーム、フィンガービスケット、＜シロップ＞の順に重ねて層にし、最後にクリームを絞る。

5、仕上げに薄くココアパウダーを振るい、お好みの大きさに切ったイチゴ、ミントの葉を飾る。

コツ・ポイント　・フレーズリキュールとは、イチゴのリキュールです。

お子さんも食べる場合は、ブランデー、フレーズリキュール、キルシュは抜いて作ってくださいね。

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