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豆腐を揚げて作られた厚揚げ。

大豆からできているため、栄養豊富なのが魅力です。

今回は、厚揚げを使ったおかずをご紹介します。

厚揚げと合いびき肉を炒めて、スープでまとめた一品。

食べ応えのある厚揚げが入っているため、メインのおかずにもなりますよ。

とろみがついたスープと食材がおいしく絡み合い、ご飯が進みます。

オクラの代わりに、小松菜やホウレン草など入れてもおいしくいただけます。

自分好みにアレンジしても楽しそうですね。

■厚揚げとひき肉の炒め物調理時間　20分　1人分　405Kcalレシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本亜希子＜材料　2人分＞厚揚げ　1個合いびき肉　150gオクラ　3～4本 塩　少々白ネギ(みじん切り)　1/4本分ショウガ(みじん切り)　1/2片分片栗粉　大さじ1/2＜スープ＞ だし汁　80ml　※ 酒　大さじ1.5 みりん　大さじ1/2 砂糖　小さじ2 みそ大さじ　2～2.5サラダ油　小さじ2（※）だし汁の作り方はこちら↓をご参照ください。

https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/16419e06c7dc88fc1ce805529b019425.html＜下準備＞・厚揚げは熱湯で2～3分ゆで、ひとくち大に切る。

・オクラはまな板に並べて塩をかけ、手の平で転がすようにオクラの繊毛を取り(板ずり)、熱湯に塩ごと入れてゆで、水に取る。

粗熱が取れたらガクを切り落とし、斜め半分に切る。

・＜スープ＞の材料を合わせる。

＜作り方＞1、フライパンにサラダ油を中火で熱し、白ネギ、ショウガを炒め、香りがたってきたら合いびき肉を加える。

2、合いびき肉の色が変わり、ポロポロになったら片栗粉を加え、ダマにならないように炒め合わせる。

3、厚揚げ、オクラ、＜スープ＞を加え、煮たったら木ベラ等で混ぜながら、トロミがつくまで2～3分煮て器に盛る。

炒めた合いびき肉に片栗粉を混ぜましょう。

そうすることで、スープがダマにならず、きれいに仕上がります。

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