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「どら焼き」専門店が京都・北野天満宮近くにオープン！梅と紅葉が有名な京都の北野天満宮のほど近く、京福電気鉄道北野線・北野白梅町駅から徒歩3分ほどの静かな住宅街に2018年9月にオープンしたのが、どら焼き専門店『どらやき亥ノメ（いのめ）』だ。

京都に和菓子店は多いものの、どら焼き専門店は珍しい。

しかも、カフェ風のカジュアルな雰囲気のため若い人でも気軽に立ち寄ることができる。

「いざ、自分の店を開こうと思った時に、京都には古い和菓子屋さんは多いけれど、若い人にももっと気軽に楽しんでもらえるものはないかと考えて、どら焼きにたどり着きました」。

そう語る店主の大塚英晃さん（写真上）は京都・桂にある名店『中村軒』をはじめとした和菓子店で修業し、かつては神戸の製菓学校の講師もしていた。

お菓子の道に進む前は和食店でも働いたこともあるなど、さまざまな経験を経ながら腕を磨き、同店をオープンさせた。

やっとたどり着いた理想の“餡”は、おばあちゃんの素朴な味できたてのあんこを一口いただくと、ほどよい甘さで、後味はあっさり。

口どけもなめらかで、どこか懐かしい味わいだ。

「自分が理想とする餡の炊き方と出逢ったことも、どら焼き屋をしたいと思った理由の一つ。

 : ぜひ、あんこを楽しんでほしいんですよ」と大塚さん。

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