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創業100年以上続く老舗『ぽん多本家』が愛され続ける理由創業1905（明治38）年。

宮内省（現・宮内庁）の大膳寮（宮中の食事や饗膳をつかさどった部局）で西洋料理の料理人をしていた初代の島田信二郎氏が「ご飯に合う洋食」をコンセプトに創業した『ぽん多本家』。

上野町（現在の上野4丁目）に店を構え、戦後の昭和23年に現在の場所・上野3丁目に移転してきた。

現在、店を仕切るのは島田良彦さん。

『山の上ホテル』で研鑽を積み、36歳で『ぽん多本家』4代目を継承した。

名物「カツレツ」は今でも大人気のメニュー。

そんな『ぽん多本家』が100年以上愛される理由について島田さんにお話をうかがった。

元・宮内省大膳寮の料理人が開いた、「おまかせのみ」の高級洋食店――まずは創業当時の『ぽん多本家』について教えてください。

島田：「当初はメニュー表がなく料理はおまかせのみでした。

お客様にご予約いただいて、食材などを相談しながらコースを作る、というスタイルだったんです。

車で来店するお客様も多いような高級店でしたので、店の前で車のドアが閉まる音がすると『うちのお客様だ』という感じだったようです」。

島田：「その後、大正時代になって、メニュー表を書き始めたと聞いています。

 : ただ、メニュー表も変わっていましてね。

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