【完全無料】面白い心理テスト

挽きたての小麦で作ったおいしいパン、が麺づくりのヒントに一般的にラーメンを評するとき、まず要（かなめ）とされるのはスープだろう。

スープと麺の相性だったりスープと具とのバランスだったり。

そんな暗黙の了解を見事に覆すのが、新選組ゆかりの地である京都・壬生（みぶ）に開店した『自家製粉石臼挽き小麦洛中その咲（らくちゅうそのさき）』。

店名の通り、石臼挽き・手打ちの“麺を食す”ラーメンだ。

“無化調無添加で手作り”をモットーとして開店したのが2018年6月。

店主の市原日出行さんは、以前はラーメンの激戦区一乗寺で夜のみ営業の店を営んでいて、そのときのウリは超濃厚な白湯ラーメン。

周囲に大学が多く、毎日食べに来るコアなファンもいたそうだが、「ラーメンを毎日というのは正直体にはきつい。

いつしか、自然の素材のみで一から手作りしたものを提供したいと思うようになって」と市原さんは語る。

麺の素材に着目したのは、偶然、石臼で挽きたての小麦で作ったおいしいパンに出逢ったから。

「添加物に頼らないなら素材が大きなよりどころになる」と再認識し、国産小麦を使うことに決めた。

そして小麦の挽き方や打ち方はそば・うどんの技術を学びに行った。

 : 「石臼で挽くとき高速だと熱を持ち小麦の風味をなくしてし…＞＞1234>>次へ関連リンクフレンチの偉才が通う酒場や、天ぷら屋の店主が通うイタリアンなど、「腕利き料理人が通ううまい店」5選NYでは今「フライドチキン」が流行！ヘルシー志向をも夢中にさせる、味わい多彩なフライドチキンが魅力旅先で味わう「クラフトビール」はなぜうまいのか？クラフト魂あふれる湘南の「ブリューパブ」肉厚すぎる「ハムカツ」がウマすぎる！荒木町に誕生した人気日本料理店『鈴なり』の姉妹店「東京割烹」「進化系メンチカツ」が12種類！サクッと絶品「クラフトメンチ」と無農薬レモンサワーの店が不動前に誕生今あなたにオススメ

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