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サスティナビリティ（持続可能性）に力をいれた街づくりが、世界中から注目を集めているアメリカのポートランド。

豊かな自然と都市が共存し、「食の都」「環境都市」「地産池消の街」とも呼ばれています。

そんなポートランドにインスピレーションを受け、この秋、東京・神田にオープンしたレストランがあります。

その名は「サスティナブルキッチンROSY」。

店舗全体がエシカルなお店自然循環型のライフスタイルを提案する株式会社オーガニッククルーが手掛ける、持続可能型レストラン、「サスティナブルキッチンROSY」。

契約農家の農薬・化学肥料不使用のオーガニック食材にこだわり、人々の健康に繋がるようなファームtoテーブルによる新鮮な料理を提供しています。

注目すべきは、料理だけでなく店舗全体で“環境・人・健康“に配慮した空間を実現しているところ。

環境や動物の生態系に影響を及ぼすプラスチック容器やストローは不使用。

店内のリネンや、スタッフのユニフォームはオーガニックコットンが使われています。

スタッフのエプロンにも、廃棄予定の野菜を染料化することで染められた素材「フードテキスタイル」を採用するといった徹底ぶり。

 : さらに嬉しいのが、調理器具に有害物資を出さない…＞＞1234>>次へ関連リンクカワイイがつまった和み空間！パンダとネコでいっぱいの隠れ家カフェ【次は東京に上陸!?】超良質なオイスターが破格で楽しめる『メゾンプルミエ』は、NYで大人気の上品空間【祝！90周年】なつかしいのにあたらしい！《キリンレモン》がリニューアルして登場♪1個1200kcal！ファミマからモンスター級の菓子パン登場！【香ばしい＆甘酸っぱい】アルフォートの新作が甘ウマすぎ～！この食コラムに関連するレシピハムのディップディップのっけうどんポテトディップ明太子のディップディップと揚げワンタンカリフラワーのみそディップアボカドのディップアボカドと酒粕のディップ豆とキノコのディップ選べるタルタル＆ディップ今あなたにオススメ

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