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目次・秋の味覚「ナス」には、どんな栄養素が含まれているの？・気になるナスの健康＆美容効果1年を通して、いつでも手に入る「ナス」。

じつは、トマトやピーマン、オクラと同じく、7月から9月に旬を迎える夏野菜のひとつでもあります。

しかし、ナスがもっともおいしくなる時期は、肌寒さを感じる初秋です。

この時期に収穫されたナスは、身がキュッと締まって食感がよく、しっかりとした風味を堪能できるので、昔からサンマやサツマイモ、栗などとあわせて、秋の味覚としても人気です。

秋の味覚「ナス」には、どんな栄養素が含まれているの？秋の味覚として人気を集めているナスは、なんと全体の90％以上が水分！ビタミンやミネラルが豊富とは言い難いナスですが、食物繊維はセロリよりも多く、ビタミンK、葉酸、カリウムも含まれており、決して栄養価の低い野菜ではありません。

また、ナスの鮮やかな青紫色の皮には、ポリフェノールの1種「ナスニン」をはじめ、アクに含まれるクロロゲン酸や果肉に含まれるプロテアーゼインヒビター、コリンといった健康や美容効果を期待できる成分も含まれているため、夏から秋にかけて積極的に食べたい野菜です。

気になるナスの健康＆美容効果ナスの皮に含まれる「ナスニン」、アクに含まれる植物ポリフェノール「クロロゲン酸」… : などの働きによって、体内で大量に発生した活性酸素が除去され…＞＞12>>関連リンク慢性疾患との戦い。

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