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目次・栄養素・旬・産地・選び方・保存方法・期間・下ごしらえのコツ特有の辛みや、においのあるタマネギ。

辛み成分である「硫化アリル」は、血液をサラサラにすると言われています。

また、炒めたタマネギは旨み成分であるグルタミン酸を含んでおり、料理をいっそうおいしくする薬味としても効果を発揮します。

栄養素栄養素のポイントタマネギの辛みと独特のにおいは、硫化アリルという成分によるもの。

硫化アリルには、ビタミンB1の吸収をよくする働きがあります。

ビタミンB1を多く含む豚肉などと一緒に食べると炭水化物をエネルギーに変えたり、皮膚や粘膜の健康を助けるなどの効果が期待できます。

硫化アリルは、熱に弱く、水に溶ける性質があるため、生で食べるのがおすすめ。

においが気になる場合は、マヨネーズやドレッシング、ごまだれなどを混ぜると食べやすくなります。

おいしさの秘訣加熱したタマネギが甘くなるのは、加熱によって、タマネギに含まれている糖分が濃縮されるため。

さらに、硫化アリルを加熱すると砂糖の50倍もの甘さになるといわれている「プロピルメルカプタン」という成分に変化して、甘みを強めると考えられています。

旬・産地タマネギの生育適温は20℃前後と、比較的暖かな気候を好みます。

収穫時期はその適温に合わせて、北海道の「春まき・秋どり」… : と、その他の地方（温暖な関西が中心）の「秋まき・春～初夏ど…＞＞12345>>関連リンク健康診断の結果にギョッ！とした私の「脂肪対策」アイテム#Omezaトーク肉と野菜が１：１で入っている低カロリーサンド「シーザーサラダサンド175kcal」がセブンに登場モデルがイチオシ！これは新食感！雑穀入りのトロトロ♡ホワイトシチューかぼちゃ＆里芋は煮ずに漬ける！失敗なしの［浸しレシピ］あなたに必要なのはコレ！自分に合ったヘルシーオイルがわかる「オイル診断」

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